Τονοσαλάτα με αβγά, φασολάκια και λαδολέμονο με αρωματικά βότανα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και νεροβράζουμε σε αλατισμένο νερό τα φασολάκια al dente.

Τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν πολύ καλά.

Φτιάχνουμε το λαδολέμονο: Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο με τα αρωματικά και το σκόρδο (να μην βράσει).

Το βάζουμε στη μουλινέτα μαζί με τη μουστάρδα, το λεμόνι και πιπέρι και δουλεύουμε μέχρι να γίνει το λαδολέμονο σαν γαλάκτωμα.

Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό ή το λάδι του και τον βάζουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα φασολάκια κομμένα στα δύο και τις ελιές. Αραδιάζουμε επάνω τα αβγά.

Αλατίζουμε ελαφρά διότι τα υλικά που συμμετέχουν είναι αλμυρά.

Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε προσεκτικά ανασηκώνοντας τα υλικά από κάτω προς τα πάνω.

Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Α.Τ.