Follow us

Σπαγγέτι με μύδια, σάλτσα τυριού και πιπέρι

Σπαγγέτι με μύδια, σάλτσα τυριού και πιπέρι

Υλικά

Υλικά

1 ⅕  κ. μύδια φρέσκα

500 γρ. σπαγγέτι

100 γρ. παρμεζάνα

200 γρ. πεκορίνο romano

2  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Λίγες κορφές από φρέσκο βασιλικό

½  ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

1 καυτερή πιπερίτσα 

¼  φλ. φρέσκο βούτυρο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μύδια: ξύνουμε τα κελύφη με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσουμε ό,τι βρίσκεται κολλημένο επάνω τους και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τα ρίχνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο, την καυτερή πιπερίτσα και το κρασί.

Βάζουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να αχνιστούν για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε το καπάκι και πετάμε όσα δεν έχουν ανοίξει.

Αποσύρουμε από την εστία, τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να μπορούμε να τα πιάσουμε και βγάζουμε τη σάρκα σε μπολ, εκτός από ¼ που τα αφήνουμε με το κέλυφός τους.

Βράζουμε τα σπαγγέτι με μπόλικο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι.

Σ΄ένα άλλο μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και το πεκορίνο και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό που κρατήσαμε από το βράσιμο των σπαγγέτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να γίνουν μια κρέμα.

Ρίχνουμε στην κρέμα πρώτα τα μύδια και μετά το σπαγγέτι.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μία κορυφή από φρέσκο βασιλικό.*Η συνταγή και η φωτογραφία της είναι από το εστιατόριο "Da Bruno" στο Π.

Φάληρο.

Επίσης...

3 ιδέες για τέλειες πένες

Δοκιμάστε τις παρακάτω προτάσεις για νόστιμα πιάτα με πένες.

Ιδιαίτερες συνταγές για νιόκι

Δοκιμάστε αυτούς τους συνδυασμούς με τα νιόκι, που θα τα βρείτε εντός σε δύο παραλλαγές, με ρικότα και με πατάτα.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Απολαυστικές συνταγές με ζυμαρικά για κάθε περίσταση

Από κλασικά ιταλικά πιάτα μέχρι πιο μοντέρνες προτάσεις, ακολουθούν συνταγές που σίγουρα θα ικανοποιήσουν κάθε ουρανίσκο.

3 μακαρονάδες με σολομό

Δοκίμασε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές που συνδυάζουν τα ζυμαρικά με την πλούσια γεύση του ψαριού.

Ήρθε η ώρα για πεντανόστιμα κανελόνια

Κλασικά με κιμά ή ιδιαίτερα με μανιτάρια ή και σπανάκι, τα κανελόνια είναι πάντα μια ιδανική λύση για ένα λαχταριστό γεύμα.

Γιουβαρλάκια µε Χυλοπίτες

Η συνταγή για γιουβαρλάκια με χυλοπίτες.

Τορτελίνια με Σπανάκι

Η συνταγή για θαυμάσια τορτελίνια με σπανάκι.

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.