Υλικά
υλικά:
8 μεγάλες αγγινάρες
1 καρότο
1 πατάτα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/3 ματσάκι άνηθος
2 λεμόνια το χυμό
100 ml ελαιόλαδο
8 μεγάλες γαρίδες
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
χυμό από 2 λεμόνια (για το τέλος)
αλάτι, πιπέρι
εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις αγγινάρες και τις τρίβουμε με λεμόνι.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε όλα μαζί τα λαχανικά σε μια πλατειά κατσαρόλα εκτός από τον άνηθο και το λεμόνι.
Σβήνουμε με το κρασί, ψήνουμε μερικά λεπτά και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά.
Ρίχνουμε αλάτι.
Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει το φαγητό.
Δέκα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα ρίχνουμε τις γαρίδες, τον άνηθο και το χυμό από 2 λεμόνια.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
