Ψωμί μπριός με αγγούρι και καβούρι, σε μαγιονέζα από πράσινο τσάι και δυόσμο από τον Ζαν Λουί Καψαλάς

Σε μια εποχή που αγαπάει το σοφιστικέ, το τσάι όλο και «ανεβαίνει». Απαλλάσσεται από τα κλισέ και μπαίνει σε στιλάτα στέκια, ψαγμένα tea shops, αλλά και στα καλύτερα σαλόνια, αποκαλύπτoντας τα ταλέντα του ως διακεκριμένο συνοδευτικό. Σας παρουσιάζουμε ένα ειδικό μενού τσαγιού, που δημιούργησε το Ευ Ζην σε συνεργασία με τον Ζαν Λουί Καψαλάς και τον Στέλιο Παρλιάρο. Plus, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να εντρυφήσετε στο chi του τσαγιού.

Υλικά

4 ατομικά ψωμιά μπριός

1 αγγούρι

60 γρ. μαγιονέζα

1 φακελάκι πράσινο τσάι

80 γρ. καβουρόψιχα

1 μικρό ματσάκι δυόσμο

1 λεμόνι

1 κ.γλ. αλάτι

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μακριές και λεπτές λωρίδες, το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι μαζί με λίγο αλάτι για να βγάλει τα υγρά του.

Παίρνουμε το χυμό του λεμονιού και τον βράζουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το τσάι.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με το καβούρι, το χυμό του λεμονιού, το αγγούρι και το δυόσμο, ψιλοκομμένο.

Γεμίζουμε με το μίγμα αυτό τα μπριός μας.

Το κλασικό αγγλικό cucumber sandwich του απογευματινού αναθεωρείται: το κάτασπρο ψωμί φόρμας γίνεται μπριός, το βούτυρο μαγιονέζα και το νεροκάρδαμο δυόσμος, ενώ τη χαριστική βολή δίνει το καβούρι.

Το σύνολο μας καλεί να επιλέξουμε τη συνοδεία ενός λεπτού, γιαπωνέζικου, πράσινου τσαγιού gyokuro, με ευχάριστη γεύση ιωδίου.

Τρία λεπτά στην τσαγιέρα θα του επιτρέψουν να σταθεί αρμονικά δίπλα στα μπριός.