Υπάρχουν ορισμένοι που προσπερνούν χωρίς δεύτερη σκέψη τα γλυκό με γεύση καφέ, στη λίστα του εστιατορίου (περιέργως, εξαιρείται το tiramisu). Ένα τέτοιο γλυκό, συνήθως το επιλέγουν εκείνοι που είναι σε θέση να εκτιμήσουν αυτό το υπέροχο, γλυκόπικρο άρωμα, που "σπάει" τη μονοδιάστατη γλύκα σ' ένα επιδόρπιο. Με άλλα λόγια, η γεύση του καφέ δίνει στο γλυκό μια μοναδική "σοφιστικέ" φινέτσα. Μέσα στην κρέμα του γλυκού, ο καφές απλώνει το άρωμά του, διατηρώντας ελάχιστη από την πίκρα του, όση χρειάζεται για να το κάνει ενδιαφέρον. Γλυκά ή παγωτά με άρωμα καφέ -που συχνά θα συναντήσετε με την ονομασία "μόκα", από το όνομα ενός δυνατού αραβικού καφέ- τα εύρισκες παλιότερα κυρίως σε καλά ζαχαροπλαστεία. Μέχρι που, πριν μερικά χρόνια, το ιταλικό tiramisu, ιδέα ενός ιταλού εστιάτορα, έγινε το "εύκολο γλυκό" με καφέ κάθε σπιτιού (άσχετα αν συνήθως δεν παρασκευάζεται σωστά).
Επιπλέον, ο καφές είναι ένα "εύκολο" υλικό. Τον προσθέτεις όπου θέλεις (σε κρέμες κάθε είδους, χυλούς, ζύμες) είτε έτοιμο, είτε σε κόκκους στιγμιαίου καφέ, ακόμα και σε ολόκληρους καβουρδισμένους και σπασμένους κόκκους. Το καλύτερο αποτέλεσμα, βέβαια, το δίνει ένας δυνατός εσπρέσο, ο καφές με το βαθύτερο άρωμα.
Ο καφές δένει εξαιρετικά με τη σοκολάτα γι αυτό και θα συναντήσουμε αυτό το ζευγάρι σε αρκετά γλυκά. Του ταιριάζει, ακόμα, το άρωμα της βανίλιας και της κανέλας ενώ συνδυάζεται πετυχημένα και με την καραμέλα. Ξηροί καρποί καβουρδισμένοι, όπως τα φουντούκια και τα αμύγδαλα, υποστηρίζουν το άρωμά του.
Ένα tip για να κρατήσουμε το άρωμα του καφέ, σε γλυκά με βάση από παντεσπάνι ή σαβουαγιάρ, αποφεύγοντας την πικρή γεύση του, είναι το εξής: αντί να μουλιάσουμε σ' αυτόν τη βάση του γλυκού, προσθέτουμε λίγο στην κρέμα του γλυκού.
Ας δοκιμάσουμε μερικές εύκολες συνταγές, που θα κάνουν τη διαφορά μετά από ένα γεύμα ή στον απογευματινό μας καφέ.
