Το "Ether" δίνει νέα πνοή στην Ηλιούπολη

Λίγα βήματα από την πλατεία 25ης Μαρτίου, το Ether ήρθε να αλλάξει μέσα από την ανεπιτήδευτη προσέγγισή του τα δεδομένα της εστίασης όχι μόνο για την Ηλιούπολη αλλά για όλη την Αθήνα. Το ανοιχτόκαρδο εστιατορικό κόνσεπτ, δημιούργημα του Γιώργου Παπαδόπουλου και των αδελφών Γιάννη και Κωνσταντίνου Καρανδρέα, είναι ένα ζωντανό παράδειγμα του πώς το πάθος για το καλό φαγητό και η αγάπη για την ελληνική φιλοξενία μπορούν να μετατρέψουν κάτι απλό σε εμπειρία. 

Η ανοιχτή κουζίνα και η καταπράσινη αυλή με τις δύο μουριές δημιουργούν μια ατμόσφαιρα που συνδυάζει την οικειότητα με τη σύγχρονη αισθητική. Στο ίδιο πνεύμα, η γαστρονομική φιλοσοφία του Ether εστιάζει στην κορυφαία πρώτη ύλη, με σεβασμό στις αρχές της εποχικότητας και της εντοπιότητας. Το μενού είναι περιεκτικό και πλούσιο σε γευστικές συγκινήσεις, βασισμένο σε παραδοσιακές συνταγές που επανασυστήνονται με ευρηματικότητα και μέσα από προχωρημένες τεχνικές - πάντα με τα πιο αγνά υλικά. 

Η δέσμευση για αυθεντικότητα έχει τον πρώτο λόγο, ξεκινώντας από το καθημερινό ζύμωμα του ψωμιού αργής φυσικής ωρίμανσης που γίνεται in house, όπως και η προετοιμασία του χειροποίητου φύλλου για την πίτα ταψιού ημέρας. Από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του καταλόγου είναι -όχι τυχαία- η σαλάτα Βλήτα Πεπόνι Κολοκύθι με μαλακό τυρό Άργους-Μυκηνών και αλμύρα.

Από εκεί και πέρα, το μενού εξελίσσεται σε μια σειρά από προσεγμένες γευστικές συνθέσεις που αναδεικνύουν τη σύγχρονη ταυτότητα μιας κουζίνας με βάσεις στην παράδοση, που σέβεται τον κύκλο των εποχών. Οι γαρίδες carpaccio με μούσμουλα εντυπωσιάζουν με τις εντάσεις τους, ενώ η Μελιτζάνα Ιμάμ με γκερεμέζι Παραμυθιάς βάζει το ελληνικό καλοκαίρι στο πιάτο, με τις φρέσκιες ντομάτες και το αρώματα των μυρωδικών να απογειώνουν το πιάτο.

Τα "κυρίως" του καταλόγου περιλαμβάνουν λαυράκι ημέρας στη σχάρα, με τσιγαριαστά χόρτα και σάλτσα κακαβιά και μοσχαρίσια κοπή ημέρας με baby πατάτες βουτύρου. Τέλος, ο σιγομαγειρεμένος κόκορας Μάνης με τρυπητό μακαρόνι, σιτάκα Κάσου και μυζήθρα Κεφαλονιάς αποτελεί έναν comfort φόρο τιμής στα αρώματα της Μεσογείου. 

Για το τέλος, το brownie καραμέλα-καφέ είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν την απόλυτη comfort γλυκιά κορύφωση. Η προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών συμπληρώνει κάθε πιάτο, συνδυάζοντας γνωστές ετικέτες του εγχώριου αμπελώνα με ανερχόμενα διαμαντάκια από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. 

Το Ether δεν επιδιώκει εντυπωσιασμούς, αλλά εστιάζει στην ουσία. Με σεβασμό στην εποχικότητα και την ποιότητα της πρώτης ύλης, προσφέρει μια γνήσια εμπειρία ελληνικής φιλοξενίας που ξεχωρίζει για την απλότητα και την ειλικρίνειά της. Με αυτόν τον τρόπο, η Ηλιούπολη παύει να είναι απλώς μια στάση του μετρό και μετατρέπεται σε γαστρονομικό προορισμό για κάθε foodie.