Sauvignon Blanc, Kτήμα Άλφα
Αμύνταιο / Τοπικός Οίνος Φλώρινας
Ωραίο κιτρινοπράσινο χρώμα, με αρώματα από τροπικά φρούτα και εσπεριδοειδή που συνυπάρχουν με διακριτικές φυτικές νότες. Γεύση πλούσια, δροσιστική και κομψά λεμονάτη με μια ευχάριστη πικράδα.
Πρόταση
Κρέας φρικασέ.
Γιατί ταιριάζουν
Το κρέας σε στέλνει αυθόρμητα σε κόκκινο κρασί· αυτή η προτίμηση αναχαιτίζεται από τα μαρούλια και το αυγολέμονο που καθορίζουν και την τελική επιλογή: το κρασί μπορεί να είναι μόνο άσπρο και σαφέστατα Sauvignon Βlanc. Η διακριτικότατη φυτικότητα του Κτήματος Άλφα «κουμπώνει» υπέροχα με τα μαρούλια και ισορροπεί τέλεια το «βάρος» του πιάτου.
Τι άλλο να πιούμε
Ίσως τον «Ηδύπνοο» του Συμεωνίδη από την Καβάλα. Με τέτοιο γευστικό πλούτο, όμως, μια «Σαντορίνη» βαρέλι σαν του Σιγάλα ή ένα «Νυχτέρι» του Χατζηδάκη (επίσης Σαντορίνη) θα τα πήγαιναν πολύ καλά.
Zαφειράκη Ροζέ Οινοποιία Χρήστου Ζαφειράκη
Τοπικός Οίνος Τυρνάβου
Πολύ βαθύχρωμο για ροζέ και αρωματικότατο. Έχει άρωμα που θυμίζει κόκκινα λουλούδια (παρόντα και τα κόκκινα φρούτα). Η πλούσια γεύση του συνδυάζει το ιδιότυπο στιλ του Λημνιώνα με το βάθος και τη στιβαρότητα του Syrah.
Πρόταση
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με πορτοκάλι, μήλο και ρόδι.
Γιατί ταιριάζουν
Τα χαρακτηριστικά ροδιού δίνουν το έναυσμα για ένα απολαυστικό παιχνίδι, αρωματίζοντας το σύνολο και προσφέροντας την αναγκαία δροσιά.
Τι άλλο να πιούμε
Το ροζέ «Βιβλία Χώρα», τον «Αμέθυστο» ροζέ του Κώστα Λαζαρίδη, τον «Ατάραχο» ροζέ του Μιχαλάκη.
«Πλαγιές Περιστέρας», Γεωργακόπουλος
100% Chardonnay Επιτραπέζιος Οίνος
Λευκοκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες, με αρώματα mango και λεμονανθών και απόηχους ακτινίδιου. Δροσερή, ελαφρώς λιπαρή γεύση με χαρακτηριστική οξύτητα. Μακριά, φρουτώδης επίγευση.
Πρόταση
Χοιρινό με κυδώνια.
Γιατί ταιριάζουν
Λόγω οξύτητας. Το χοιρινό ταιριάζει πιο καλά με άσπρο κρασί, και τα κυδώνια θα πάθαιναν αποπληξία με κόκκινο. Χρειάζεται ένα κρασί που να «κόβει» τη στυφάδα του κυδωνιού και με επίγευση μεγάλης διάρκειας, για να τα βγάλει πέρα με τη συνολική γευστική ένταση του πιάτου,
Τι άλλο να πιούμε
Μια βαρελάτη παλαιω-μένη «Σαντορίνη», όπως μια παλαιωμένη χρονιά από το «Κτήμα Αργυρού Βαρέλι». Αλλά και ένα Trebbiano «Όψιμος Τρύγος» του Νίκου Λαζαρίδη θα ήταν καλή επιλογή.
Syrah, Σαμπάνη
Τοπικός Οίνος Στερεάς Ελλάδος
Σκούρο κόκκινο προς το μαύρο. Σοκολατένια αρώματα με βοτανικές, διακριτικές νότες, σε φόντο ώριμων κόκκινων φρούτων. Πλούσια, ευχάριστη γεύση με στιβαρές ταννίνες.
Πρόταση
Φιλέτο πιπεράτο.
Γιατί ταιριάζουν
Το φιλέτο δεν είναι πολύ λιπαρό, αλλά είναι πλούσιο και έντονο, και η πιπεράτη σάλτσα τονίζει ακόμα περισσότερο αυτές τις ιδιότητες. Η στιβαρότητα ενός Syrah θα αναδείξει θαυμάσια τον πλούτο του πιάτου.
Τι άλλο να πιούμε
Ένα Syrah: του Νίκου Δουλουφάκη ή του Κτήματος Καριπίδη ή του Κτήματος Εύχαρις.
«Perpetuus» κόκκινο, Νίκος Λαζαρίδης
Τοπικός Οίνος Δράμας
Κοκκινόχρωμο ικανοποιητικού βάθους. Βαθύ και πυκνό άρωμα κόκκινων φρούτων, με ζωικά αρώματα και μια ευχάριστη βοτανικότητα. Πλούσια γεύση, με πυκνές ταννίνες και μια αδιόρατη, ευχάριστη πικράδα.
Πρόταση
Γαλοπούλα γεμιστή.
Γιατί ταιριάζουν
Η γεμιστή γαλοπούλα αφενός δεν ταιριάζει με άσπρο κρασί και το αμυλώδες της γέμισης δεν συνυπάρχει αρμονικά με τα πολύ στιβαρά και ταννικά κόκκινα κρασιά . Ο πλούτος του Perpetuus μαζί με την πικράδα του δίνει ένα τσίμπημα ζωηράδας στο σύνολο.
Τι άλλο να πιούμε
Θα ταίριαζε πολύ ωραία ένα Κτήμα Δρυόπη «Reserve» ή Domaine Helios «Grande Reserve» της Σεμέλης, ή ένας κόκκινος «Μέγας Οίνος» του Σκούρα, για να περιοριστούμε στα κρασιά με βάση το Αγιωργίτικο.
