Σε όλα τα κελάρια του κόσμου, τα παλαιωμένα αποστάγματα “μοιράζονται” μια ποσότητα από το αλκοόλ τους με τους Αγγέλους. Έτσι ονομάζεται το φαινόμενο εξάτμισης, λόγω της υψηλής υγρασίας. Από τους πόρους του βαρελιού απελευθερώνεται ποσότητα αλκοόλ και νερού, με την αλκοόλη να είναι σε μεγαλύτερη ποσότητα, με αποτέλεσμα το τελικό απόσταγμα να είναι χαμηλότερο σε αλκοόλ.
Στα ιδιαίτερα κελάρια του Metaxa, το φαινόμενο αυτό παρατηρείται με διαφορετικό τρόπο. Η χαμηλή υγρασία που επικρατεί, ευνοεί τη μεγαλύτερη εξάτμιση νερού αντί της αλκοόλης και, επομένως, το τελικό απόσταγμα είναι πιο συμπυκνωμένο.
Ο Κωνσταντίνος Ράπτης, γοητευμένος με αυτή τη μοναδικότητα, αποφάσισε να πειραματιστεί μαζί της, τοποθετώντας μεμονωμένα βαρέλια με Metaxa σε διαφορετικές γωνιές των κελαριών. Παρατήρησε, ότι κάθε ένα από αυτά εξελισσόταν τελείως διαφορετικά, ανάλογα με τις συνθήκες και τα επίπεδα υγρασίας. Αυτή του η ανακάλυψη σηματοδοτεί τη νέα γενιά των Metaxa Angel’s Treasure.
Κάθε χρόνο θα κυκλοφορεί στην αγορά ένα Metaxa treasure από ένα βαρέλι,που θα μας αποκαλύπτει, με δικά του χαρακτηριστικά.
Η σειρά εγκαινιάστηκε με το πρώτο Metaxa Angel’s Treasure από το βαρέλι με το νούμερο 1019. Η δοκιμή του είναι πραγματική εμπειρία. Μόλις μας το σέρβιρε ο Κωνσταντίνος Ράπτης, άρχισαν να γαργαλάνε τη μύτη αρώματα από αποξηραμένο σύκο και δαμάσκηνο, βουτηγμένα σε μοσχοκάρυδο, κανέλα και μέλι. Η μύτη είναι πραγματικά εκρηκτική και βρίσκεται σε απόλυτη συνοχή με το πλούσιο στόμα. Καθώς ρέει το απόσταγμα ζεστό στον ουρανίσκο, πλημμυρίζουν νότες από γλυκά μπαχαρικά ανακατεμένα με σταφίδα, πετιμέζι, πιπέρια και δαμάσκηνο. Αξίζει να αφήσεις τη γουλιά στο στόμα για μερικά δευτερόλεπτα. Η επίγευση είναι πολύ μεγάλη, γεμάτη με μέλι και γλυκά μπαχαρικά.
Ο master distiller, δοκιμάζοντας όλα τα βαρέλια που συμμετείχαν στο πείραμα, έκρινε ότι αυτό είναι στην καλύτερη στιγμή του για να μπει στο μπουκάλι. Ένα μπουκάλι που μοιάζει με έργο τέχνης και σου θυμίζει φτερά αγγέλου.
Το Angel’s Treasure single cask 1019 μπορείτε ήδη να το βρείτε σε επιλεγμένα σημεία. Σημειώστε, όμως, ότι υπάρχουν μόνο 4500 αριθμημένες φιάλες, που έχουν τραβήξει το ενδιαφέρον των συλλεκτών.
