Q&A, ρωτάτε απαντάμε

Βρήκα φρέσκο κόλιανδρο στην αγορά και θα ήθελα να τον συνδυάσω σε σαλάτες ή κοτόπουλο. Νομίζω οτι χρησιμοποιείται πολύ και στη ταιλανδέζικη κουζίνα. Επίσης θα ήθελα να μου προτείνετε κάποια συνταγή για lemongrass chicken.

    Η απάντηση του αθηνόραμαUmami.gr

  • O φρέσκος κόλιαντρος συνδυάζεται με λαχανικά, ψημένα ή ωμά, κοτόπουλο, σάλτσες με βάση τη ντομάτα, ντιπ ή σάλτσες με βάση το γιαούρτι ,ακόμα και ψάρι. Συνταγές βρίσκει κανείς στην κουζίνα της Μ.Ανατολής, της Κύπρου, της Ισπανίας, της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, της Ινδίας και άλλων ασιατικών χωρών. Ως γνωστόν, οι σπόροι κόλιαντρου έχουν διαφορετική γεύση και, βεβαίως, χρήση. Τον φρέσκο κόλιαντρο τον προσθέτουμε στα φαγητά λίγο πριν το τέλος, για να διατηρήσει το άρωμά του. Συνταγή για κοτόπουλο με λέμονγκρας Υλικά Ψαχνό από ένα κοτόπουλο ή τέσσερα στήθη 2 κ.σ. καθαρισμένο και ψιλοκομμένο λέμονγκρας 4 κ.σ. fish sauce 2 κ.σ. μέλι 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες 3 σκ σκόρδο σε φετάκια 1/3 φλ τσ. σογιέλαιο ή ηλιέλαιο 3 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο Παρασκευή κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και κατόπιν σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατεύουμε το μέλι με τη fish sauce (ή αν δεν έχουμε, με ανάλογη σόγια σως) και μαρινάρουμε μέσα το κοτόπουλο για 15-20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό γουόκ ή βαθύ τηγάνι και σωτάρουμε το σκόρδο με το λέμονγκρας, Ανακατεύοντας συνέχεια, να μην πάρει χρώμα, περίπου 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε το κοτόπουλο κι ανακατεύουμε για 1 λεπτό (ίσα να γίνει λευκό το κρέας). Το αφαιρούμε και βάζουμε στο γουόκ το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνέχεια (μέθοδος stir fry ) για 1 λεπτό. Ξαναβάζουμε μαζί το κρέας του κοτόπουλου, την υπόλοιπη φις σως ,προσθέτουμε, αν θέλουμε, λίγο μέλι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.

    αθηνόραμαUmami.gr 16/9/2011




Έχεις απάντηση σε αυτή την ερώτηση; Δώσε τη!

Για να καταχωρήσετε το μήνυμά σας είναι απαραίτητο να έχετε αποδεχτεί τους όρους χρήσης του site. Μηνύματα τα οποία έρχονται σε αντίθεση με τα παραπάνω θα αφαιρούνται από την σελίδα. Είμαστε διαθέσιμοι να απαντήσουμε σε οποιαδήποτε απορία σας ή να δώσουμε οποιαδήποτε διευκρίνηση στο [email protected].


Όνομα :
E-mail : 

Η απάντησή σας (ΟΡΟΙ-ΟΔΗΓΙΕΣ):

Έχω διαβάσει και αποδέχομαι τις οδηγίες και τους όρους χρήσης της σελίδας


Συμπληρώστε τους χαρακτήρες της εικονας στο πεδίο πριν πατήσετε 'Αποστολή'


Αποστολή


Q&A, τελευταίες απαντήσεις