Υλικά
1 κ. σιταρένιο αλεύρι Yλικά
1 κ. κριθαρένιο αλεύρι
¼ κ. λευκό αλεύρι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. μαγιά
2 κ.σ. αλάτι χονδρό
2 κ.σ. δυόσμο ξερό
1 κ.σ. γλυκάνισο
1 κ.σ. πιπέρι κοπανισμένο
¼ κ. φλυτζάνι ελαιόλαδο
Νερό
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα αλεύρια, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και βάζουμε τη μαγιά και λίγο νερό χλιαρό, λάδι και αλάτι.
Τα ανακατεύουμε λίγο μεταξύ τους και μετά τα πλάθουμε βάζοντας και όσο νερό χρειαστεί.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον δυόσμο και τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.Φτιάχνουμε μπάλες περίπου 120 γραμμάρια καθεμία και τις πλάθουμε για να σχηματίσουμε τις κουλούρες.
Τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς τις βάζουμε να πάρουν χρώμα και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και τις αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να γίνουν τραγανές.
Για το σερβίρισμα, τις μουσκεύουμε με νερό και τις σερβίρουμε με ελαιολάδο, ελιές και μανούλι (καρπάθικο τυρί).*Συνταγή Καρπάθου της Άντζελας Παπαβασιλείου.
