Υλικά
6 φύλλα μπακλαβά ή 1 χωριάτικο φύλλο για πίτα ή 1 φύλλο κουρού Υλικά
1 κ. κολοκυθάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες
1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού ή δυόσμου ψιλοκομμένα
½ φλ. γάλα
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αβγά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
1 φλ.ελαιόλαδο
1 αβγό χτυπημένο με 1 κ.σ. γάλα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αν το φύλλο που χρησιμοποιούμε είναι κατεψυγμένο, το αφήνουμε να αποψυχθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φετούλες.
Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 2 -3 ώρες σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.
Κρατάμε στην άκρη περίπου 20 φετούλες.
Τις αλευρώνουμε και τα ελαφροτηγανίζουμε.
Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε μεγάλο βαρύ μπολ, διαλύουμε καλά το αλεύρι στο κρύο γάλα, ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα, το γιαούρτι, τα φύλλα του βασιλικού ή του δυόσμου και αλατοπίπερο και δουλεύουμε με τον αβγοδάρτη, μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια που έχουμε αφήσει να στραγγίζουν στο σουρωτήρι και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το φύλλο (αν χρησιμοποιήσουμε φύλλα μπακλαβά τα λαδώνουμε και ανάμεσα).
Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των κολοκυθιών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 -35 λεπτά.
Πέντε λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο, αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα αβγό -γάλα και καλύπτουμε με τα τηγανισμένα κολοκυθάκια.
Ξεφουρνίζουμε και αν θέλουμε γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.
Σερβίρουμε την πίτα κομμένη σε τρίγωνα κομμάτια.
Α.Τ.
