Ταρτούλες με φρέσκα σταφύλια και αμύγδαλα

Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τρίβουμε με τα δάχτυλα, να σχηματιστούν ψίχουλα.

Ρίχνουμε 2-3 κουτ.

σούπας νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μέτρια, απαλή (προσθέτουμε κι άλλο νερό, αν χρειάζεται).

Δίνουμε στη ζύμη το σχήμα μπάλας, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.

Βουτυρώνουμε 10 μικρές φόρμες για τάρτες (ή μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ.), βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε σε φύλλο με τον πλάστη.

Τη στρώνουμε στις φορμίτσες ή στη μεγάλη φόρμα καλύπτοντας και τα πλαϊνά, αφήνοντας να περισσεύει λίγο.

Ισιώνουμε το τελείωμα με μαχαιράκι.

Την τρυπάμε με το πιρούνι παντού, βάζουμε μια λαδόκολλα, τη γεμίζουμε με όσπρια ή τα ειδικά βαρίδια και την ψήνουμε άδεια για 15-20 λεπτά.Ετοιμάζουμε την κρέμα: ανακατεύουμε σε μπολ τη ζάχαρη με το αλεύρι και τη βανίλια και προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα μαζί με τη βανιλίνη.

Δουλεύουμε με τον αβγοδάρτη να ενωθούν καλά τα υλικά.

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το γάλα επάνω σε σιγανή φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Προσθέτουμε γύρω στο 1 φλ.

γάλα σιγά -σιγά στο μείγμα ζάχαρη-αλεύρι-αβγά, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά με τον αβγοδάρτη (ζεματίζουμε το μείγμα έτσι, ώστε να μην ψηθούν τα αβγά).

Στη συνέχεια, αδειάζουμε όλο το μείγμα στο κατσαρολάκι με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει η κρέμα.

Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη (που πρέπει να ακουμπάει στην επιφάνεια της κρέμας για να μην σχηματίσει κρούστα) και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ρίχνουμε τις 15 ρόγες σταφύλι στην άχνη ζάχαρη φροντίζοντας να καλυφθούν τελείως και τις ανακατεύουμε με την κρέμα. Γεμίζουμε τις ταρτούλες ή την τάρτα με την κρέμα και γαρνίρουμε με τη σαντιγί τα φρέσκα σταφύλια και τα αμύγδαλα. Αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες πριν σερβίρουμεA.T.