Υλικά
1 αρνίσιο μπούτι 2 -2 ½ κ. Υλικά
4 μεγάλα κυδώνια
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα έξι
4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
1 φλ. λευκό γλυκό κρασί
½ φλ. ελαιόλαδο
Χυμός και ξύσμα 2 λεμονιών
4-5 φύλλα φασκόμηλο
1 ξυλάκι κανέλας
2 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Αφαιρούμε την καρδιά με τα κουκούτσια και κόβουμε σε 3 κομμάτια το κάθε μισό.
Τα αλείφουμε με τον χυμό του ενός λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
Ανακατεύουμε σε μπολ το μέλι με τη μουστάρδα και το ξύσμα του ενός λεμονιού.
Πλένουμε τα φύλλα του φασκόμηλου.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας.
Το τρίβουμε με τις λεμονόκουπες και το αλατοπιπερώνουμε καλά.
Το αλείφουμε με το μείγμα μέλι-μουστάρδα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Βάζουμε σε βαθιά λαμαρίνα φούρνου το μπουτάκι και τοποθετούμε γύρω του τα κρεμμύδια.
Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το κρασί.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160ο C και ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμα.
Τοποθετούμε γύρω από το κρέας τα κυδώνια και τακτοποιούμε ανάμεσά τους το φασκόμηλο και τις σκελίδες του σκόρδου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 45 λεπτά ακόμα.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος για να ροδίσει το φαγητό.
Α.Τ.
