Σαρδέλες στο φούρνο με κρούστα από σκόρδο και βότανα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σαρδέλες, πετάμε το κεφάλι και τις φιλετάρουμε: αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο βάζοντας το άκρο του αντίχειρα με το νύχι προς τα πάνω από τη μεριά της κοιλιάς κάτω από το κόκαλο, εκεί που ενώνεται με το κεφάλι.

Το σύρουμε πιέζοντας προς τα κάτω εκεί που ενώνεται με το πτερύγιο της ουράς.

Αν δεν βγει εύκολα το κόκκαλο, χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαιράκι για να ξεκολήσουμε το κόκαλο από τη σάρκα.

Ξεχωρίζουμε τα φιλέτα εντελώς και αφαιρούμε τα κόκκαλα που υπάρχουν στο πλάι. Ξαναπλένουμε τα ψάρια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι, αλατίζοντας καλά ανάμεσα στις στρώσεις.

Αφήνουμε στο ψυγείο γύρω στα 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

Σε μπολ ανακατεύουμε καλά τη φρυγανιά, το σκόρδο, τον δυόσμο, τη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Περνάμε κάθε φιλέτο σαρδέλας από το μείγμα και πιέζουμε λίγο να κολλήσει επάνω στη σάρκα.

Αλείφουμε ένα αντικολλητικό ταψί με ελαιόλαδο και αραδιάζουμε τις σαρδέλες.

Ραντίζουμε τα ψάρια με το ελαιόλαδο ανακατεμένο με το λεμόνι και ψήνουμε για 10 -15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχουν οι σαρδέλες –η επιφάνεια πρέπει να έχει χρυσοκάστανο χρώμα.

Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Α.Τ.