Υλικά
3 φλ. ρύζι μαγειρεμένο Υλικά
500 γρ. kale ή σπανάκι ή σέσκουλα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¾ φλ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
¾ φλ. άνηθος ψιλοκομμένος
½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. γάλα
1 φλ. ζωμός από λαχανικά ή από κρέας
1φλ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ½ φλ. γραβιέρα ή έμενταλ περασμένα από την χοντρή μεριά του τρίφτη
½ φλ. λευκά αμύγδαλα σε φιλέτα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρίμαχο ταψάκι.
Καβουρδίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το kale ή το σπανάκι ή το σέσκουλο, το χοντροκόβουμε και το ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 4 –5 λεπτά.
Το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίζει καλά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε καθιστή κατσαρόλα (χαμηλή και πλατιά) και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο επάνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 2–3 λεπτά.
Προσθέτουμε λίγο–λίγο το γάλα και τον ζωμό ζεστό και ανακατεύουμε να πήξει το μείγμα.
Προσθέτουμε το kale ή το σπανάκι ή το σέσκουλο, καρυκεύουμε με το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι, ρίχνουμε το μαγειρεμένο ρύζι και τις λιαστές ντομάτες.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το 1 φλ.
γραβιέρα, ρίχνουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος που έχουμε ετοιμάσει, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ½ φλ.
τυρί και σκορπίζουμε επάνω τα αμύγδαλα.
Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, μέχρι ν' αποκτήσει η επιφάνεια καστανό χρώμα.
Αφήνουμε να μείνει 10 λεπτά και το σερβίρουμε σε κομμάτια.
Α.Τ.
