Ζύμη για πίτσα με ξερή μαγιά

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε λεκανίτσα, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το χέρι να ενωθούν τα υλικά.

Ρίχνουμε το 1 φλ.

νερό και δουλεύουμε με ένα πιρούνι να μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια μας.

Αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό ακόμα, αν κολλάει πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τα χέρια μας και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Σχηματίζουμε με τη ζύμη μια μπάλα, την αλείφουμε με ελαιόλαδο και την αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί σκεπασμένη για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Ζυμώνουμε ξανά και την αφήνουμε να σταθεί για άλλα 15 λεπτά.

Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μπάλες.

Βάζουμε την κάθε μπάλα σε λαδωμένο ταψί και την ανοίγουμε με την παλάμη.

Μπορούμε και να την ανοίξουμε σε φύλλο με τον πλάστη επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και να μεταφέρουμε το φύλλο στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο C για 15 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε, συνεχίζουμε με τις γαρνιτούρες και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η επιφάνεια.

Σημ.

Αν θέλουμε, μπορούμε να καταψύξουμε τη ζύμη για τη μία πίτσα.

Μπορούμε ακόμα να χωρίσουμε τη ζύμη σε 3 μπάλες και να φτιάξουμε 3 πίτσες διαμέτρου 25 -30 εκ.

με διαφορετική γέμιση την κάθε μία.

Α.Τ.