Υλικά
1 φλ. κους-κους (όχι ζυμαρικό)Υλικά
1 κ. ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια (λευκά, brown, πορτομπέλο)
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
½ φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.σ. λάδι μαύρης τρούφας
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Μαγειρεύουμε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (μπουκιές).
Στεγνο-σοτάρουμε (δεν προσθέτουμε λάδι ή υγρό) τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά και τα μανιτάρια να μαλακώσουν - περίπου 8 λεπτά.
Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, την παρμεζάνα και τον βασιλικό.
Προσθέτουμε μέσα στο σκεύος το κους κους, ανακατεύουμε και αφήνουμε ένα λεπτό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε πιπέρι και το λάδι τρούφας.
Σερβίρουμε αμέσως.
A.T.
