Υλικά
1 ½ φλ. κερασάκια γλασέ κομμένα στη μέσηΥλικά
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ½ κ.σ. μπέικινγκ πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1φλ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλ. ζάχαρη
6 αβγά
2 δόσεις βανιλίνη
½ φλ. χυμό λεμονιού
ξύσμα 1 λεμονιού
1 φλ. γιαούρτι
Για το γλάσο λεμονιού:
1 φλ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 23 εκ., τινάζουμε το ταψάκι να φύγει το περισσό αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.
Κρατάμε στην άκρη ½ φλ.
κερασάκια, αλευρώνουμε τα υπόλοιπα, τα κοσκινίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και την μπέικινγκ πάουντερ σε μεγάλο μπολ.
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε ένα–ένα τα αβγά, το ξύσμα του λεμονιού, το λεμόνι, τη βανίλια και το γιαούρτι, δουλεύοντας συνεχώς μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά.
Στο τέλος, προσθέτουμε τα αλευρωμένα κερασάκια και ανακατεύουμε ελαφρά άλλη μια φορά.
Μεταφέρουμε το χυλό στο ταψάκι και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μυτερό μαχαίρι αν το βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ (καλό είναι να κάνουμε το τεστ στη 1 ώρα ψησίματος, διότι πολλά εξαρτώνται από το είδος του φούρνου που έχουμε, το υλικό και το ακριβές μέγεθος του ταψιού). Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και το βάζουμε επάνω σε σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Το ξεφορμάρουμε και το μεταφέρουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος.
Φτιάχνουμε το γκλάσο: ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Το ρίχνουμε επάνω στο κρύο κέικ αφήνοντάς το να τρέξει στα πλάγια.
Γαρνίρουμε με τα κερασάκια που έχουμε κρατήσει.
A.T.
