Υλικά
4 κατεψυγμένα φιλέτα γλώσσαςΥλικά (για 4 σάντουϊτς)
1 φλ. αλεύρι +1 κ.γ .σκόνη σκόρδου + 1κ.γ πάπρικα
Για τη σάλτσα ταρτάρ:
γρ. μαγιονέζα
3 κ.σ. κάπαρη
κ.σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι 3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 -3 μέτριες πατάτες
Μείγμα από 2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού +
1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη + 2 κ.σ. μαϊντανός πολύ ψιλοκομμένος
8 φέτες (οβάλ) από μεγάλο καρβέλι ή δύο μακριές μπαγκέτες κομμένες στα δύο
Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα ψάρια, τα αλατίζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μια ώρα πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, φροντίζοντας να μην λιώσουν.
Τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα ταρτάρ, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά μαζί.
Αλατοπιπερώνουμε κατά το γούστο μας.Βάζουμε σε βαθύ πιάτο το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σκόρδο και την πάπρικα.
Αλευρώνουμε τα ψάρια, τα τινάζουμε τα φύγει το περισσό και τα τηγανίζουμε γυρνώντας τα μια φορά, μέχρι να κάνουν μια χρυσαφιά κρούστα.
Τα αφήνουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι τους.
Αλείφουμε τις μισές φέτες ψωμιού με τη σάλτσα ταρτάρ, βάζουμε από πάνω μερικές φέτες βραστής πατάτας και πασπαλίζουμε με το μείγμα ξύσμα λεμονιού –σκόρδο –μαϊντανός.
Βάζουμε από πάνω ένα φιλέτο ψαριού και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες του ψωμιού.
Αν χρησιμοποιήσουμε μπαγκέτες, τις ανοίγουμε στα δύο (δεν τις χωρίζουμε) και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.
Α.Τ.
