Υλικά
Για τη ζύμηΥλικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αβγό
1 πρέζα αλάτι
5 κ.σ. νερό παγωμένο
Για τη γέμιση
1 κ. μανιτάρια (λευκά ή πορτομπέλο )
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
300 γρ. μπέικον καπνιστό σε ολόκληρο κομμάτι
250 γρ. τυρί έμενταλ σε ολόκληρο κομμάτι
250 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. θυμάρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.
Τρίβουμε με τα δάχτυλα να γίνει σαν ψίχουλα.
Προσθέτουμε το αβγό και το νερό και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Δίνουμε στη ζύμη το σχήμα μπάλας, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Πλένουμε γρήγορα τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
Κόβουμε σε κύβους το μπέικον και το τυρί.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια και το κρεμμύδι μέχρι να πιουν το νερό τους.
Προσθέτουμε το μπέικον, το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε το τυρί και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε το αλάτι.
Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, ελαφρά χτυπημένη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Απλώνουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και την τρυπάμε πολλές φορές με πιρούνι στον πάτο της φόρμα και τα πλαϊνά.
Την καλύπτουμε με λαδόκολλα και τη γεμίζουμε με τους ειδικούς βόλους ή με όσπρια που φυλάμε γι αυτό το σκοπό.
Ψήνουμε την τάρτα για 10 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και τη γεμίζουμε με τη γέμιση.
Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160ο C και ψήνουμε για άλλα 10 -15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε να χλιάνει λίγο και σερβίρουμε κόβοντας σε τρίγωνα.
σημ.
Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο κουρού ή σφολιάτας.
Α.Τ.
