Υλικά
Υλικά
250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο, τριμμένο
2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
250 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη
½ κ. κ. ζάχαρη (αν οι ντομάτες είναι όξινες)
1 πρέζα κανέλα, σε σκόνη
1 πρέζα μπαχάρι, σε σκόνη
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 γρ. διάφορα τυριά (γκούντα, ένταμ, κασέρι), τριμμένα
100 γρ γραβιέρα, κομμένη σε μπαστουνάκια
1 έτοιμη βάση για πίτσα
Παρασκευή
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια χαμηλή και φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά, σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λεπτά, φροντίζοντας να διαλύουμε τους σβόλους που σχηματίζονται με τη μύτη μιας σπάτουλας.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό, το καρότο, τη ζάχαρη, αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την κανέλα και το μπαχάρι στο μείγμα.
Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει προσθέτοντας μόνο όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να σκεπάσει τον κιμά.
Τη σιγοβράζουμε, για 35- 40 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά της και να μείνει μόνο με το ελαιόλαδο της.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψάκι στη διάμετρο της βάσης της πίτσας (περίπου 30 - 35 εκ) και απλώνουμε την έτοιμη ζύμη.
Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
Απλώνουμε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και τον καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.
Τοποθετούμε το ταψάκι στην πιο χαμηλή σχάρα του φούρνου και ψήνουμε την πίτσα, σε προθερμασμένο, στους 180ºC, φούρνο, για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα τυριά και οι ορατές άκρες της βάσης.Σημ. Αν θέλουμε μπορούμε να σπάσουμε και μερικά αβγά στην επιφάνεια της πίτσας, τα οποία θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο με την υπόλοιπη πίτσα.
Θ.Τ.
