Υλικά
Υλικά
700 γρ. πατάτες
1 δεματάκι σπαράγγια (περίπου 400 γρ.)
3 αβγά
100 γρ μανούρι, κομμένο σε μικρά κομματάκια ή φετούλες
4 φέτες ζαμπόν ωρίμανσης (προσούτο ή χαμόν σεράνο)
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα
20 γρ βούτυρο
2 ντοματίνια για το στόλισμα
2-3 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι και πιπέρι
Παρασκευή
Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε ενώ είναι ακόμα χλιαρές και τις πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο της κουζίνας (πολτοποιητής πατάτας) ή με ένα πιρούνι.
Ζεματάμε τα σπαράγγια σε καυτό νερό, τα σουρώνουμε και τα κόβουμε κομματάκια.
Ανακατεύουμε τον πουρέ της πατάτας σε ένα μπολ μαζί με τα σπαράγγια (αν θέλουμε, κρατάμε τα κεφαλάκια τους για τη διακόσμηση) και προσθέτουμε τα 80 γραμμάρια από το τυρί, το αβγό και αλατοπιπερώνουμε.
Δουλεύουμε καλά το μείγμα.
Βουτυρώνουμε μια παραλληλόγραμμη φόρμα κατάλληλη για φούρνο (20 x 15 εκ) και την πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
Βάζουμε το μισό από το μείγμα και το στρώνουμε στον πάτο της.
Το σκεπάζουμε με το μανούρι και το ζαμπόν ωρίμανσης και απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα σπαραγγιών-πουρέ πατάτας.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και λίγη ακόμη φρυγανιά και βάζουμε το «παστίτσιο» να ψηθεί σε προθερμασμένο, στους 180 °, φούρνο, για 25-30 λεπτά.
Στα μισά του χρόνου αυτού, ανοίγουμε το φούρνο, και βυθίζουμε στο μείγμα τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση και τα κεφαλάκια από τα σπαράγγια.
Μόλις ψηθεί το ψευτο-παστίτσιο μας το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο, πριν το σερβίρουμε, κάπως χλιαρό.Θ.Τ.
