Πικάντικα σουτζουκάκια στη σχάρα (του Ηλία Μαμαλάκη)

Εκτέλεση

Μουλιάζετε το μπαγιάτικο ψωμί και το στύβετε καλά με τα χέρια σας να στραγγίξει.

Το βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε τον κιμά, το σκόρδο, ψιλοκομμένο, το κοκκινοπίπερο, το μαυροπίπερο, το κύμινο, τα τριμμένα κρεμμύδια, το νερό και λίγο αλάτι.

Τα ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας.

Σκεπάζετε το μπολ με τον κιμά με μια πετσέτα και τον φυλάτε στο ψυγείο σας για 2-3 ώρες.

Όταν έρθει η ώρα του ψησίματος, βγάζετε τον κιμά και τον πλάθετε σε μακρόστενα μπιφτεκάκια.Τα αλείφετε με λάδι και τα ψήνετε στη σχάρα, αναποδογυρίζοντάς τα και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδοψηθούν.

Σερβίρετε γαρνίροντας τα πικάντικα σουτζουκάκια με ψητές ντομάτες, ψητές πιπεριές κέρατο και λίγο κοκκινιστό πλιγούρι.*Η συνταγή είναι από το "Ημερολόγιο μαγειρικής 2014" του Ηλία Μαμαλάκη, εκδόσεις Μίνωας.