Πολίτικη σκορδαλιά (του Ηλία Μαμαλάκη)

Εκτέλεση

Ελέγχετε αν η καρυδόψιχά σας έχει τσόφλια από τα καρύδια.

Αν βρείτε, τα αφαιρείτε.

Χτυπάτε στο γουδί τα καρύδια μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν σκόνη.

Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε ένα μπολ.

Χτυπάτε κατόπιν και τα σκόρδα χωριστά, μέχρι να γίνουν αλοιφή.Τα ξαναβάζετε μαζί στο γουδί (καρυδόψιχα και σκόρδα) και προσθέτετε, αφού το στύψετε καλά, το μουσκεμένο ψωμί.

Χτυπάτε με το γουδοχέρι, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, φέρνετε 2-3 βόλτες με το γουδοχέρι και αρχίζετε να προσθέτετε σιγά σιγά το λάδι.

Τα χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός.

Στο τέλος προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.Όλη τη διαδικασία της καρυδάτης σκορδαλιάς μπορείτε να την κάνετε στο μπλέντερ του μίξερ σας.*Η συνταγή είναι από το "Ημερολόγιο μαγειρικής 2014" του Ηλία Μαμαλάκη, εκδόσεις Μίνωας.