Υλικά
υλικά
4 φέτες ξιφία, περίπου 200 γρ. καθεμία
400 γρ. ντομάτες ώριμες και νόστιμες (διαφορετικά, προτιμήστε τοματίνια)
1 μεγάλη μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα
2 κ.σ. κάπαρη από άλμη, στραγγισμένη
3 σκ. σκόρδο, τριμμένες
10-12 μαύρες ελιές από άλμη (όχι ξιδάτες)
1 κ.σ. κοφτή ρίγανη
6 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
4 φέτες λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Πλένουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε για 30'' σε νερό που βράζει για να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους.
Στη συνέχεια, τις πιέζουμε να φύγουν οι σπόροι, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο.
Κόβουμε τη μπάλα της μοτσαρέλας σε λεπτές φέτες.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβουμε στη μέση.
Πλένουμε, στεγνώνουμε και αλατίζουμε τις φέτες του ξιφία.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο και ψήνουμε τις φέτες του ξιφία μόνο για 2' από κάθε πλευρά.
Κατόπιν, τις τοποθετούμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος, τη μία κολλητά στην άλλη και απλώνουμε επάνω τα φετάκια της μοτσαρέλας.
Τις σκεπάζουμε με την ψιλοκομμένη ντομάτα, ανακατεμένη με το τριμμένο σκόρδο.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σκορπίζουμε επάνω την κάπαρη και τις ελιές.
Ραντίζουμε με 4 κ.σ καλό ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 20' περίπου.
Σερβίρουμε αμέσως. tips: προσοχή στο αλάτισμα, γιατί η κάπαρη και οι ελιές θα αφήσουν τη δική τους αλμύρα.
Το ορεκτικό αυτό πιάτο που συνηθίζεται στην Καλαβρία ονομάζεται "α λα πιτσαϊόλα", γιατί χρησιμοποιεί τα υλικά της πίτσας.
