Υλικά
υλικά
για τη ζύμη:
400 γρ. αλεύρι
1 κυβάκι μαγιά μπίρας
1 αβγό
1/3 κ.γ. αλάτι
νερό
για τη γέμιση:
400 γρ. πατάτες
200 γρ. έτοιμη ή σπιτική σάλτσα πέστο
200 μοτσαρέλα σε φέτες
100 γρ. καπνιστό τυρί τριμμένο (π.χ. μετσοβόνε)
2 ντομάτες
ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Σχηματίζουμε ένα βουναλάκι με το αλεύρι και στο κέντρο κάνουμε ένα πηγαδάκι.
Βάζουμε το αλάτι, τη μαγιά διαλυμμένη και το αβγό.
Αρχίζουμε να ζυμώνουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά, και κατόπιν προσθέτουμε λίγο λίγο 2-3 κ.σ νερό ζυμώνοντας, ώστε να σχηματιστεί μια ζύμη ομοιογενής και συμπαγής.
Την κάνουμε μπάλα, τη ραντίζουμε με ελάχιστο αλεύρι, τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί 90' περίπου σε μέρος χωρίς υγρασία.
Πλένουμε καλά και βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Τις καθαρίζουμε ενώ είναι ζεστές και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Οταν έρθει ή ώρα ανάβουμε το φούρνο στους 200ο.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Σε ένα στρογγυλό ταψάκι για πίτσα ελαφρά λαδωμένο, απλώνουμε τη ζύμη ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά του ταψιού.
Τακτοποιούμε στον πάτο τις πατάτες και απλώνουμε επάνω το πέστο ομοιόμορφα.
Κατόπιν βάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες.
Επάνω απλώνουμε τις φέτες της μοτσαρέλας και το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25'-30'.
Αν αρπάξει η επιφάνεια πριν ψηθεί καλά η ζύμη, τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180ο.
