Υλικά
υλικά
300 γρ. μέτριες πατάτες
200 γρ. καπνιστό σολομό
3 κ.σ. φρέσκο τυρί-κρέμα ή ρικότα
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σάλτσα horseradish (από βαζάκι)
1 κ.σ. ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
1 λεμόνι, το ξύσμα
1/2 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη
μερικά κλαδάκια μαϊντανού
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Ανάβουμε το φούρνο στους 190ο.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ακαθάριστες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
Τις καθαρίζουμε ενώ είναι ζεστές και τις λυώνουμε με το πιρούνι καλά, προσθέτοντας το τυρί και τη σάλτσα horseradish.
Ψιλοκόβουμε το σολομό και τον ανακατεύουμε στο μείγμα της πατάτας μαζί με τον άνηθο, το αγγουράκι, το ξύσμα και πιπέρι.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και προσθέτουμε.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ταψάκι και το περνάμε με ελάχιστο βούτυρο.
Φτιάχνουμε μπαλάκια σαν καρύδι με το μείγμα, τα τυλίγουμε με φρυγανιά, τα αραδιάζουμε στο ταψάκι και τα πατάμε στη μέση να πλατύνουν ελαφρώς.
Μέχρι αυτό το σημείο μπορούμε να τα έχουμε ετοιμάσει από πριν και να βρίσκονται στο ψυγείο.
Τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν λίγο, κατόπιν τα γυρνάμε από την άλλη.
Σύνολο ψησίματος 10'-12'.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε καθένα με φυλλαράκι μαϊντανού.
Βάζουμε ανάμεσα φετάκια λεμονιού.
