ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6
ΧΡΟΝΟΣ 75 ΛΕΠΤΑ
20-25 κολοκυθοανθούς
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
1 φλιτζ. ρύζι καρολίνα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι, γλυκό
3-4 ντομάτες, ώριμες, στον τρίφτη
1 φλιτζ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
5-6 κολοκύθια, σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδου, σε φέτες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμός από 1 λεμόνι
2 φλιτζ. νερό ή ζωμό λαχανικών
παρασκευή
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με λίγο λάδι σε σιγανή φωτιά το κρεμμύδι με το αλάτι να μαλακώσει και να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, μετά το ρύζι και τα μπαχαρικά και τα φέρνουμε μια βόλτα. Προσθέτουμε λίγη από την τριμμένη ντομάτα, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πλένουμε τους ανθούς και τους βάζουμε ανάποδα στο ταψί να μην κλείσουν. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε με το μείγμα του ρυζιού, τους τοποθετούμε στο ταψί και σκορπάμε ανάμεσα τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη ντομάτα και το νερό ή τον ζωμό. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
