Υλικά
υλικά γιά 4 άτομα
400 γρ. ριγκατόνι (ή άλλο μεγάλο ζυμαρικό, όπως κονκιλιόνι)
150 γρ. μαύρες ελιές, που έχουμε βγάλει τα κουκούτσια
8-10 φιλετάκια αντσούγιας
1 κ.σ. γεμάτη κάπαρη από άλμη
2-3 σκ.σκόρδο
1 κ.γ. ρίγανη
1/3 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
παρασκευή
Φτιάχνουμε την ταπενάντ (κλασική σάλτσα της νότιας Ιταλίας και Γαλλίας) πολτοποιώντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με όση σάλτσα θέλουμε, προσθέτοντας και 1-2 κ.σ από το νερό που έβρασαν.
Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα. Η ταπενάντ μπαίνει και επάνω σε φρυγανισμένα ψωμάκια, γιά νόστιμες μπρουσκέτες.
Τη διατηρούμε σε γυάλινα δοχεία μερικές ημέρες στο ψυγείο.
