Υλικά
υλικά
μία δόση ζύμης για μεγάλη πίτσα
3 μέτρια κρεμμύδια, σε ροδέλες
8 τοματίνια, κομμένα στη μέση
3 σκ.σκόρδο
8 φιλετάκια αντζούγιας
250 γρ. τυρί cacciocavalo ή pecorino Romano (η μια παλαιωμένη ελληνική γραβιέρα)
1 κ.σ. ρίγανη
1/3 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τα 2/3 του ελαιολάδου και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνέχεια, για 2'.
Σκεπάζουμε το τηγάνι για να αχνιστούν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες, αλάτι και πιπέρι.
Σε 7'-8' που θα έχει πήξει ελαφρά η σάλτσα, αφαιρούμε τα σκόρδα και την κρατάμε στην άκρη.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο.
Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε λαδωμένο ταψάκι πίτσας.
Μοιράζουμε στη ζύμη ομοιόμορφα τα φιλετάκια της αντζούγιας και βάζουμε από πάνω το τυρί, κομμένο σε λεπτές φέτες.
Σκεπάζουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε.
Πασπαλίζουμε με ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε μέχρι να λυώσει το τυρί και να ψηθεί η ζύμη από κάτω.
(Ανάλογα με τη ζύμη, μερικές φορές ψήνουμε πρώτα τη ζύμη γιά λίγο σκέτη).
