Υλικά
υλικά
300 γρ. χοντρά ζυμαρικά τύπου ριγκατόνι ή και πιο μεγάλα
600 γρ. τοματίνια στρογγυλά ή μακρόστενα
100 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού τριμμένη
50 γρ. τριμμένη μυζήθρα
3 σκ.σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
1 μπάλα μοτσαρέλα βουβαλίσια (προαιρετικά)
1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου.
Χωρίζουμε τα 2/3 από τα τοματίνια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή στη μηχανή του πουρέ.
Τα βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα, με 5 κ.σ ελαιόλαδο, την πιπερίτσα, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά, για 5'-6', προσθέτοντας προς το τέλος το μισό σκόρδο.
Αναμειγνύουμε τη φρυγανιά με το υπόλοιπο σκόρδο, τη μισή μυζήθρα, 3 κ.σ ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Χωρίζουμε τα υπόλοιπα τοματίνια στη μέση, τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με το μείγμα της φρυγανιάς.
Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα άφθονο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.
Στρώνουμε ένα ταψάκι με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε επάνω τα τοματίνια.
Τα βάζουμε στο φούρνο, σε απόσταση 5-6 εκ.
από το γκριλ και τα ψήνουμε 5'-6'.
Στο τέλος, τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και αφήνουμε άλλο 1'.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας 1' στη φωτιά.
Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τα μοιράζουμε στα πιάτα με τα ζεστά τοματίνια από πάνω και κομμάτι μοτσαρέλας.
