Υλικά
υλικά για 5-6 άτομα
1 κουνέλι περ.1300-1500 γρ.
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκ. σκόρδο, στη μέση
1 φλ. τσ. λευκό κρασί
1-11/2 φλ.τσ. ζωμό κότας
4-5 κ.σ. κρέμα γάλακτος (πλήρη ή χαμηλών λιπαρών)
2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κ.σ.φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γ. ξερό
1 φύλλο δάφνης
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. βούτυρο
αλάτι,πιπέρι
παρασκευή
Ζητάμε απο τον χασάπη να κόψει το κουνέλι σε μερίδες.
Σε φαρδειά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Οταν γίνει διάφανο το βγάζουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κουνελιού.
Τα ροδίζουμε απ' όλες τις πλευρές γυρίζοντάς τα, σε μέτρια φωτιά, περίπου για 6'-7'.
Ξαναβάζουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε 2' να εξατμισθεί και προσθέτουμε το ζωμό, το θυμάρι τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί μέχρι να ψηθεί το κρέας (λιγότερο απο μία ώρα).
Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το κρέας και το διατηρούμε σκεπασμένο σε πιατέλα.
Σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε στη σάλτσα που έμεινε στην κατσαρόλα, την κρέμα.
Ανακατεύουμε να διαλυθεί με τη σάλτσα, ενώ συγχρόνως ξύνουμε με την κουτάλα ό,τι έχει κολλήσει απο το κρέας στη κατσαρόλα.
Μόλις αρχίσει να βράζει και πήξει ελαφρά, αποσύρουμε απο τη φωτιά.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε ζωηρά να ενωθεί.
Καλύπτουμε με τη σάλτσα τα κομμάτια του κουνελιού και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε το πιάτο με πουρέ ή πατάτες τηγανητές.
