Υλικά
προετοιμασία: 15 λεπτά, μαγείρεμα: 40-45 λεπτά, άτομα: 4Υλικά
6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
350 γραμμάρια φακές
200 γραμμάρια ντοματάκια, ψιλοκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
1 φύλλο δάφνη
1 κουταλιά βαλσαμικό ξίδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ζάχαρη
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένετε με άφθονο νερό τις φακές και τις βράζετε σε μια μικρή κατσαρόλα.
Μόλις πάρουν μια βράση, αφαιρείτε τον αφρό και τις βράζετε για άλλα 5 λεπτά.
Στραγγίζετε τις βρασμένες φακές σε ένα σουρωτήρι.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο (3 κουταλιές) και ροδίζετε τα ξερά κρεμμύδια με το λιωμένο σκόρδο.
Στη συνέχεια ρίχνετε στην κατσαρόλα τα φιλέτα κοτόπουλου και τα γυρίζετε ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Αδειάζετε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια, τα καρότα, τη δάφνη και τις φακές και ανακατεύετε καλά.
Κατόπιν προσθέτετε και ένα φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι και κουταλάκι ζάχαρη, ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, για 40-45 λεπτά.
Παρακολουθείτε το φαγητό και προσθέτετε νερό όταν χρειάζεται.
Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτετε το βαλσαμικό και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Aπό τη σειρά βιβλίων του Αλέξανδρου Παπανδρέου με εύκολες συνταγές με ζυμαρικά, τυριά, κοτόπουλο και σαλάτες
