Κολοκοτές (πιτούλες με κολοκύθα)

Εκτέλεση

Το ιδανικό είναι να έχουμε κόψει από την προηγουμένη την κολοκύθα σε μικρά κυβάκια και να την έχουμε αφήσει στο σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά της.

Αλλιώς την πασπαλίζουμε με αρκετό αλάτι και την αφήνουμε να σταθεί δύο ώρες και μετά τη στραγγίζουμε.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτουμε την κολοκύθα, το πλιγούρι, τις σταφίδες, την κανέλα, το αλάτι (αν δεν την έχουμε αλατίσει από πριν) και το πιπέρι, ανακατεύουμε το μείγμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Για τη ζύμη, τώρα, αναμειγνύουμε το αλεύρι με ελάχιστο αλάτι και το λάδι και δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα.

Προσθέτουμε όσο από το νερό χρειάζεται και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο, πάχους 5 χιλιοστών και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με διάμετρο περίπου 15 εκ.

Βάζουμε σε κάθε πιτούλα όση γέμιση χωράει, τη διπλώνουμε στη μέση -σε σχήμα μισοφέγγαρου- και πατάμε τις άκρες να ενώσουν με το πιρούνι.

Αλείφουμε τις κολοκοτές με λίγο λάδι ή ασπράδι αβγού και τις ψήνουμε περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.