Υλικά
500 γρ. φύλλο κρούσταςΥλικά για 8-10 άτομα
Βούτυρο για τα φύλλα
Για τη γέμιση
1 ½ κιλό πράσα σε ροδέλες (κυρίως το άσπρο μέρος)
3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
6 αβγά
250 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
2 κουτ. σούπας τραχανά
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αφαιρείτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από τα πράσα, τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα πράσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
Χτυπάτε τα αβγά με το τυρί.
Αναμειγνύετε τα πράσα, τα αβγά με το τυρί, τον τραχανά, το μαϊντανό, αλάτι (με προσοχή αν έχετε επιλέξει αλμυρή φέτα) και μπόλικο πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C.
Στρώνετε τα μισά φύλλα (αφού τα έχετε βουτυρώσει ένα ένα) σταυρωτά σε βουτυρωμένο ταψί με τις άκρες τους να εξέχουν.
Απλώνετε τη γέμιση πάνω στα φύλλα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα επίσης βουτυρωμένα φύλλα, κόβοντας όσα περισσεύουν.
Χαράζετε την πίτα, την αλείφετε με βούτυρο και την ψήνετε για 1 ώρα περίπου.
Tην αφήνετε να κρυώσει λίγο προτού την κόψετε.
