Υλικά
1 ½ κιλό κολοκύθιαΥλικά για 4 άτομα
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κουτ. σούπας βούτυρο
150 γρ. ρύζι
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι άσπρο
Για τη σάλτσα
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
½ φλιτζάνι γάλα χλιαρό
1 φλιτζ. ζωμό από τα κολοκυθάκια
Εκτέλεση
Κόβετε την κορυφή από τα κολοκυθάκια, και τα αδειάζετε με το ειδικό εργαλείο ή με ένα κουταλάκι.
Ζεσταίνετε 1 κουτ.
σούπας βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτετε το ρύζι, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και ½ φλιτζάνι νερό.
Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να απορροφήσει τους χυμούς του.
Μοιράζετε τη γέμιση στα κολοκύθια και τα κλείνετε με το καπάκι τους.
Φροντίζετε να τα γεμίσετε κατά τα δύο τρίτα γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
Τα βάζετε σε πλατιά κατσαρόλα σε μία στρώση και προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο, ζεστό νερό να τα μισοσκεπάζει, αλάτι και πιπέρι.
Βράζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 40-45περίπου.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα
Αναμειγνύετε τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζετε ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και την αφήνετε να πάρει βράση μαζί με τα κολοκυθάκια.
Σημείωση
Τα γεμιστά κολοκυθάκια γίνονται και με κιμά και σάλτσα αβγολέμονο.
