Κρέμα αγγουριού με avruga και αφρό γιαουρτιού

Εκτέλεση

Σε μια μικρή κατσαρόλα, διαλύετε το κορνφλάουρ σε 30 ml κρύο νερό.

Προσθέτετε 70 ml νερό ακόμα και βράζετε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας.

Καθαρίζετε τα αγγούρια, και τα κόβετε σε μικρούς κύβους 100 γρ.

από την ψίχα τους, τους αλατίζετε ελαφρά και τους βάζετε να παγώσουν.

Χτυπάτε την υπόλοιπη ψίχα του αγγουριού και την κρέμα του κορνφλάουρ στο μπλέντερ και τα σουρώνετε.

Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μερικές σταγόνες λεμόνι.

Ανακατεύετε το γιαούρτι με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτετε αλάτι και λίγο λεμόνι και τα βάζετε να παγώσουν.

Βάζετε τους παγωμένους κύβους του αγγουριού στον πάτο των ποτηριών, ρίχνετε από πάνω την κρέμα των αγγουριών και προσθέτετε το χαβιάρι.

Χτυπάτε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και το γάλα, μέχρι να σχηματιστεί αφρός και γαρνίρετε.

Σερβίρετε αμέσως.