Παϊδάκια αρνιού σχάρας, με γκρειπφρουτ, μέλι και ξινόγαλα

Παρασκευή

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.

Ψήνουμε τα παϊδάκια στη σχάρα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Μαγειρικά τρικ
• Η ιδιοφυής αυτή συνταγή στηρίζεται στον απροσδόκητο συνδυασμό γκρέιπφρουτ¬μέλι-ξινόγαλα.

Στα 15 λεπτά βρασίματος, πετυχαίνουμε μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό, το πικρό και το ξινό.

Αν την βράσετε πιο πολύ, η σάλτσα θα πικρίσει.
• Το ψήσιμο του κρέατος παίζει επίσης μεγάλο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα.

Ξεροψημένα και μισοκαμένα παϊδάκια οδηγούν τη συνταγή στην καταστροφή.

Χρυσαφένια, ζουμερά, ίσως και ελαφρά ροζ προς το κόκαλο, είναι η εγγύηση για το τέλειο.

Βιτρίνα
Σκορ: Σε συνεχή άνοδο , καταλαμβάνει με 14,2/20* την 10η θέση.

Και όχι μόνο 2 σκούφους ,αφού κερδίζει και το ειδικό βραβείο των Χρυσών Σκούφων, ως το ρεστοράν με την καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής, για το 1997.