Υλικά
Υλικά
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 αυγά
3 ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 ποτηριού χυμός πορτοκαλιού
1/2 ποτηριού γάλα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 ποτηριού μαϊντανός
1/2 ποτηριού δυόσμος
1/4 ποτηριού ελιές (χονδροκομμένες, χωρίς κουκούτσια)
Παρασκευή
Χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο με τα αυγά και προσθέτουμε εναλλάξ 1 ποτήρι αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Συμπληρώνοντας το χυμό πορτοκαλιού και το γάλα, φτιάχνουμε ένα χυλό.
Στη συνέχεια, θα του προσθέσουμε κρεμμυδάκια, μαϊντανό, δυόσμο, κανέλα και τις ελιές.
Τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Μεταφέρουμε το χυλό σε λαδωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40 περίπου λεπτά.
Παραδοσιακά το κέικ αυτό σερβίρεται με ζεστό, αχνιστό ελληνικό καφέ! Τελειώνοντας, θα ήθελα να προσθέσω ότι σήμερα που η τάση περί υγιεινής διατροφής έχει στραφεί στην ελιά και τα παράγωγά της, εμείς οι Έλληνες, μεγαλωμένοι με τον ευλογημένο αυτό καρπό, οφείλουμε να τον αναγνωρίζουμε ως διαχρονική αξία και όχι ως μόδα.
Γιατί, όπως, άλλωστε, όλα τα δώρα της φύσης, είναι πηγή έμπνευσης για πολλές πλευρές της ζωής μας.
Συνταγή από την Έλενα Στυλιανού.
