Carpet-bag steak (κρέας με στρείδια) (Αυστραλία)

Name: Carpet-bag steak (κρέας με στρείδια) (Αυστραλία)
Ingredients: Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό περίπου μπον φιλέ ή μπριζόλες, σε ατομικές μερίδες; 20 στρείδια μεγάλα (αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε «πράσινα» μύδια Ν.Ζηλανδίας); 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1/2 φλιτζ. χυμός λεμονιού; 1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1/2 φλιτζ. σέρι (κρασί); Αλάτι και πιπέρι; 

Οι πρωταγωνιστές Cαrpet-bαg: Η διασημότερη Aussie σπεσιαλιτέ: κρέας γεμιστό με στρείδια. Steαk Blue: «Αρπαγμένο» απέξω, αιμάσσον μέσα. Sinο/ Aussie μαρινάδα: Η απωανατολίτικη, εξωτική επιρροή στο αυστραλέζικο bar-b-q. Vegetαriαιl Bar-b-q: Vegetαriαn Bar-b-q: Τα λαχανικά στη σχάρα, για όσους αποστρέφονται και την παραμικρή «σταγόνα» χοληστερίνης.

Υλικά

1 κιλό περίπου μπον φιλέ ή μπριζόλες, σε ατομικές μερίδες

20 στρείδια μεγάλα (αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε «πράσινα» μύδια Ν.Ζηλανδίας)

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζ. χυμός λεμονιού

1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

1/2 φλιτζ. σέρι (κρασί)

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αφαιρέστε τα πάχη από το κρέας και χαράξτε θύλακες, χωρίς να βγει το μαχαίρι σας από την άλλη πλευρά.

Αλατοπιπερώνετε τη χάραξη.Βάλτε τη βρασμένη ψίχα των στρειδιών στους θύλακες και τυλίξτε το κρέας σφιχτά, σε δύο-τρία σημεία, με σπάγκο.

Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφήστε το κρέας για μια ώρα να μαρινάρεται, γυρίζοντας πλευρές κατά διαστήματα.

Βάλτε τα ρολά στο μπάρμπεκιου και ψήστε από όλες τις πλευρές.

Επίσης...

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.