Υλικά
1 κονσέρβα ρέγκα καπνιστή Trata κομμένη σε λωρίδεςΥλικά (για 4 άτομα)
4 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε ροδέλες
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κάππαρη ξαρμυρισμένη
4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
6 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζετε τη μουστάρδα σ’ ένα μπολ, προσθέτετε το χυμό λεμονιού κι ανακατεύετε, ενώ σταδιακά προσθέτετε το ελαιόλαδο και δύο κουταλιές της σούπας νερό.
Όταν δέσει η σάλτσα, προσθέτετε την κάππαρη, τα αγγουράκια, τα κρεμμύδια και τέλος τις πατάτες.
Ανακατεύετε προσεκτικά, τοποθετείτε από πάνω τα κομμάτια της ρέγκας και σερβίρετε την πατατοσαλάτα αμέσως, πασπαλισμένη με το μαϊντανό.
