Υλικά
Υλικά (για 4 άτομα)
300 γρ. λευκά μανιτάρια
200 γρ. Baby corn, βρασμένο
150 γρ. ηλιέλαιο
20 γρ. πάστα σκόρδου
5 γρ. κόκκινα τσίλι, σπασμένα
5 γρ. κορίανδρος ξερός, σπασμένος
750 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
4 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
20 γρ. κορίανδρος φρέσκος, ψιλοκομένος
20 γρ. βούτυρο
200 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
10 γρ. Garam Masala
40 γρ. capsicum (κόκκινες, καυτερές πιπεριές)
Αλάτι
Παρασκευή
Μανιτάρια
Αφαιρούμε το κοτσανάκι και κόβουμε τα μανιτάρια στα δύο.
Τα πλένουμε καλά και τα σοτάρουμε σε περίπου 20 γρ.
ηλιέλαιου, σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά.
Στραγγίζουμε.
Σος
Θερμαίνουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε την πάστα σκόρδου σε μέτρια φωτιά για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε το σπασμένο κορίανδρο, ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, βάζουμε και τις ντομάτες και σοτάρουμε ελαφρώς.
Προσθέτουμε τα πράσινα τσίλι, το τζίντζερ και το μισό κορίανδρο.
Ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε και το capsicum και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τη σος από το άλλο τηγάνι, στη συνέχεια τα μανιτάρια και το baby corn, ανακατεύουμε διαρκώς για 3-4 λεπτά, και δοκιμάζοντας ρίχνουμε αλάτι, αν χρειαστεί.
Πασπαλίζουμε με το Garam Masala και τον υπόλοιπο κορίανδρο.
Ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με ινδικό ψωμί (ή με πίτα).
«Εύκολο» συνοδευτικό φαγητό, που σερβίρεται με ρύζι ή με το «κυρίως» της επιλογής σας.
Οι Ινδοί πολύ συχνά προτιμούν αυτό το πιάτο τις ημέρες της χορτοφαγίας –μια-δυο ημέρες κάθε εβδομάδα τρώνε μόνο λαχανικά– με σκοπό να καθαρίσει το σώμα.
