Κολοκυθομπούρεκο χανιώτικο

Name: Κολοκυθομπούρεκο χανιώτικο
Ingredients: Υλικά Φύλλα; 500 γρ. αλεύρι; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. χυμός λεμονιού ή τσικουδιά; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 ½ κ.σ. σουσάμι; Γέμιση (για 1 ταψί διαμέτρου 28 εκ. ); 1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα στον τρίφτη σε ροδέλες; 1 κιλό πατάτες, κομμένες στον τρίφτη σε λεπτές; Ροδέλες; 1 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα; 1 κιλό μυζήθρα; 2-3 τουλάχιστον κ.σ. ελαιόλαδο; Αλάτι, πιπέρι; 

Γιατί τα κρητικά εστιατόρια ανοίγουν το ένα πίσω από το άλλο και σε μερικά χρειάζεται πλέον να κάνεις κράτηση μέρες πριν; Τι κάνει τα κρητικά προϊόντα best sellers στα κομψά deli των μεγαλουπόλεων και «πειραγμένα» πιάτα της κρητικής κουζίνας να λανσάρονται σε health oriented και μη μενού; Λατρέψαμε ξαφνικά τη μοναδική «εξαγώγιμη» τοπική κουζίνα της χώρας μας, ή χάρη στη μανία του υγιεινού και τη διάδοση της Μεσογειακής Διατροφής μάθαμε και εμείς να τρώμε «κουκουβάγιες» και χορτοκαλίτσουνα;

Υλικά

Φύλλα

500 γρ. αλεύρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμός λεμονιού ή τσικουδιά

1 κ.γλ. αλάτι

1 ½ κ.σ. σουσάμι

Γέμιση (για 1 ταψί διαμέτρου 28 εκ. )

1 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα στον τρίφτη σε ροδέλες

1 κιλό πατάτες, κομμένες στον τρίφτη σε λεπτές

Ροδέλες

1 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα

1 κιλό μυζήθρα

2-3 τουλάχιστον κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη.

Την ανοίγετε με τον πλάστη σε δύο φύλλα και απλώνετε το πρώτο σε ένα στρογγυλό ταψί.

Δουλεύετε τη μυζήθρα με το ελαιόλαδο και το δυόσμο μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.

Αλατοπιπερώνετε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και τα κρατάτε χωριστά.

Απλώνετε στο ταψί πρώτα μια στρώση πατάτες και από πάνω μια στρώση μυζήθρα.

Στη συνέχεια, απλώνετε μια στρώση κολοκυθάκια και πάλι μια στρώση μυζήθρα και συνεχίζετε, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά της γέμισης.

Τέλος, απλώνετε το δεύτερο φύλλο, το αλείφετε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε από πάνω το σουσάμι.

Χαράζετε το φύλλο με τη μύτη ενός μαχαιριού.

Ψήνετε, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά το πάνω φύλλο.

Αυτή η κολοκυθόπιτα με πατάτες και χλωρή μυζήθρα είναι χαρακτηριστικό πιάτο της χανιώτικης κουζίνας, που αγαπά να παρουσιάζει σε πίτες με φύλλο, πάντα με τη συνδρομή της μυζήθρας, τα αγαπημένα της λαχανικά ή το κρέας – όπως συμβαίνει με την πασχαλινή «Χανιώτικη Τούρτα», όπου αντί για τα κολοκύθια και τις πατάτες, έχουμε βραστό πρόβατο.