Υλικά
4 λεπτά φιλέτα γλώσσας Υλικά (4 μερίδες)
Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
80 ml ελαιόλαδο
2-3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
1 κονσέρβα ντοματάκια, αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
1 πρέζα ζάχαρη
1-2 σταγόνες ξίδι βαλσάμικο
2 κ.σ. ελιές πράσινες σε ροδέλες
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Αλάτι, πιπέρι
Γαρνιτούρα
Βραστό ρύζι ή πατάτες
Προετοιμασία: 8΄ Mαγείρεμα: 30΄
Εκτέλεση
Μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, την ντομάτα, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλατοπίπερο περίπου για 20-25΄.
Προσθέτετε τις ελιές και το μαϊντανό.
Aλείφετε τα φιλέτα γλώσσας με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τα τηγανίζετε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
Τα σερβίρετε σε πιατέλα, τα περιχύνετε με τη σάλτσα και τα συνοδεύετε με το ρύζι ή τις πατάτες.
