Σαλάτα με κοτόπουλο, αμύγδαλα και μαϊντανό της Nigella Lawson

Name: Σαλάτα με κοτόπουλο, αμύγδαλα και μαϊντανό της Nigella Lawson
Ingredients: Υλικά (για 2 άτομα) 2 μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου (όταν κρυώσουν τα μαδάτε); 2 χούφτες φρέσκος μαϊντανός; 2 κ.γλ. παρθένο ελαιόλαδο; Χυμός από 2 λεμόνια; 50 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα; Αλάτι; 

--- Οι άνδρες την ονειρεύονται, οι γυναίκες τη λατρεύουν γιατί αντιπροσωπεύει όλα όσα θα ήθελαν να είναι, οι συνεργάτες της τής κάνουν όλα τα χατίρια. Είναι κούκλα, σέξι, έξυπνη, επιτυχημένη, και το χαμόγελό της λιώνει τους πάντες. Η διάσημη Αγγλίδα τηλεοπτική σεφ και συγγραφέας, η τρίτη ομορφότερη γυναίκα του πλανήτη για τους Βρετανούς, η σύζυγος του μαικήνα Charles Saatchi, είναι κυριολεκτικά ένα φαινόμενο.

Υλικά

2 μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου (όταν κρυώσουν τα μαδάτε)

2 χούφτες φρέσκος μαϊντανός

2 κ.γλ. παρθένο ελαιόλαδο

Χυμός από 2 λεμόνια

50 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και ξεφλουδισμένα

Αλάτι

Παρασκευή

Ανακατέψτε με τα χέρια σας το κοτόπουλο και το μαϊντανό σε ένα μεγάλο σκεύος.

Ρίξτε το λάδι και συνεχίστε το ανακάτεμα με τον ίδιο τρόπο.

Στύψτε μέσα το χυμό λεμονιού και προσθέστε τα αμύγδαλα.

Οι φωτογραφίες και οι συνταγές της Nigella Lawson (φωτογράφος n Petrina Tinslay) είναι από το βιβλίο της «Forever Summer» εκδόσεις Chatto & Windus, London.