Follow us

Ραβιόλια γεμιστά με αβγό

Βραστό, μάτι, ποσέ, ζαμπαγιόν, ομελέτα, αβγολέμονο... Πέρα από το κόκκινο, φετίχ χρώμα του, το αβγό οδηγεί με χίλιους τρόπους τον ουρανίσκο σε ανάσταση. Το ΕΥ ανοίγει διάπλατα το τσόφλι του και με τη βοήθεια του σεφ Χρήστου Τζιέρα μετατρέπει κλασικές ιδέες σε πασχαλινά «πυροτεχνήματα».

Ραβιόλια γεμιστά με αβγό

Υλικά

Υλικά (για 4 άτομα)

4 αβγά

8 κρόκοι αβγών

8 φύλλα φαρδιά λαζάνια (ή 2 φύλλα ζύμης για ζυμαρικά)

800 γρ. σπαράγγια

200 ml βούτυρο,λιωμένο, χλιαρό

Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Τηγανίζουμε ελαφρώς τα αβγά (μάτια), φροντίζοντας να μείνει ο κρόκος πολύ υγρός.

Στη συνέχεια, τον κλείνουμε με δύο λαζάνια ζεματισμένα σε νερό για να μαλακώσουν, και κόβουμε το ζυμαρικό που περισσεύει.

Βράζουμε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει.

Χτυπάμε τους 8 κρόκους, προσθέτοντας σιγά σιγά το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, για να φτιάξουμε μια σος ολαντέζ.

Δένουμε τα σπαράγγια μεταξύ τους και τα βράζουμε όρθια σε αλατισμένο νερό, γιο 3 λεπτά.

Τα βγάζουμε και τα κρυώνουμε σε παγωμένο νερό.

Σερβίρουμε αμέσως.

Επίσης...

Αυγά με Κιμά και Σπανάκι

Αν έχεις πάει στην Πόλη, θα έχεις διαπιστώσει ότι αυτό το πιάτο είναι από τα αγαπημένα της τούρκικης κουζίνας.

Σουφλέ με Σπανάκι, Ντομάτα και Φέτα

Ένα από τα νοστιμότερα σουφλέ, γλυκό και πικάντικο χάρη στη φέτα, ελληνικό και κοσμοπολίτικο μαζί.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Η Μακαρονάδα-Ομελέτα

Βράσαμε παραπάνω μακαρόνια ή οτιδήποτε άλλο σε πάστα και μας περίσσεψαν; Δεν τα πετάμε. Την επομένη θα τα κάνουμε ένα καινούριο φαγητό στο άψε σβήσε.

Τάρτα με Σάλτσα Ντομάτας και Τηγανητά Αβγά

Μια τάρτα για όλες τις ώρες, από το πρωινό μέχρι το σνακ ή το τραπέζι των καλεσμένων.

Τηγανητό Ψωμί με Αυγό

Τραγανό τηγανητό ψωμί, τυρί που λιώνει και πάνω του ένα αυγό.

Σουφλέ με Γραβιέρα και Σύκα

Ένα πρωτότυπο και εύκολο γλυκό σουφλέ.

Σουφλέ με Βλίτα και Χοντρό Μακαρόνι

Η συνταγή για σουφλέ με βλίτα και χοντρό μακαρόνι.

Σουφλέ με Πιπεριές, Ντομάτες και Μπέικον

Η συνταγή για σουφλέ με πιπεριές, ντομάτες και μπέικον.

Σουφλέ με Πατάτες και Μελιτζάνες

Η συνταγή για σουφλέ με πατάτες και μελιτζάνες.

Το Σουφλέ "Χωριάτικη Σαλάτα"

Πώς θα φτιάξεις ένα τέλειο σουφλέ με γεύση χωριάτικης σαλάτας.

Σουφλέ με Κολοκυθάκια, Τυριά και Γιαούρτι

Πώς θα φτιάξεις σουφλέ με κολοκυθάκια με τυριά και γιαούρτι.

Σουφλέ Πατάτας με Γεύση Παστουρμά

Πικάντικο σουφλέ για μερακλήδες.