Αβοκάντο και κολοκυθάκια σαλάτα

Name: Αβοκάντο και κολοκυθάκια σαλάτα
Ingredients: Υλικά (για 8 άτομα) 6 μικρά κολοκυθάκια, πλυμένα; 2 αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες; 2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο; 60 γρ. παρμεζάνα; Αλάτι; ; Βινεγκρέτ; 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 3 κ.σ. ξίδι; 1/2 κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. αλάτι

Ενώ η κούρσα των Όσκαρ πλησιάζει στο φινάλε της κάνουμε στοπ καρέ στο cult symbol της μεξικάvικης ζωγραφικής: στα έργα και τις ημέρες της, στη γεμάτη ηφαιστειακό πάθος ζωή της, στα «λαγουδάκια» που έβγαζε από τη μαρμίτα της. Η Frida Κahlo γίνεται talk of the world, η ταινία «Frida» αποσπά έξι υποψηφιότητες για το χρυσό αγαλματίδιο, η πανέμορφη Σάλμα Χάγιεκ ετοιμάζεται να πυρπολήσει την οθόνη με το εκρηκτικό ταμπεραμέντο της. Τι καλύτερη αφορμή για ένα Mexican αποκριάτικο πάρτι, με τις αγαπημένες

Υλικά

6 μικρά κολοκυθάκια, πλυμένα

2 αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες

2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

60 γρ. παρμεζάνα

Αλάτι

Βινεγκρέτ

1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 κ.σ. ξίδι

1/2 κ.γλ. ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

Παρασκευή

Βράζουμε τα κολοκυθάκια, φροντίζοντας όμως να μείνουν κρουστά (να μην παραβράσουν).

Τα κόβουμε φέτες και τα βάζουμε μαζί με το αβοκάντο σε ένα μπολ.

Περιχύνουμε με βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και κόλιαντρο.

Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ χτυπώντας καλά τα υλικά της σε ένα σέικερ.