Albacore Tataki

Name: Albacore Tataki
Ingredients: Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό φιλέτο τόνου; 1 ραπάνι λευκό daίkon (ψιλοκομμένο); 1 κονσέρβα yamagobo; Φρέσκα κρεμμυδάκια; Albacore sauce; 65 ml soy sauce; 150 ml ponzu sauce; 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη; 1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο

Japan lovers, ακονίστε τα τσοπ – στικ σας! Το ΕΥ παρουσιάζει σε πρώτη προβολή την Eat Coutoure του γιαπωνέζικου fusion. Ο top σεφ της Hyatt Osamu «Fuji» Fujita, προσφέρει σπονδές στον ουρανίσκο του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Υλικά

1 κιλό φιλέτο τόνου

1 ραπάνι λευκό daίkon (ψιλοκομμένο)

1 κονσέρβα yamagobo

Φρέσκα κρεμμυδάκια

Albacore sauce

65 ml soy sauce

150 ml ponzu sauce

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο

Παρασκευή

Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, δίχως λάδι, τα φιλέτα του τόνου για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και ύστερα τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φετούλες (μέσα είναι κόκκινο και απέξω ελαφρώς τηγανισμένο).

Περιχύνουμε με την albacore sauce και γαρνίρουμε με τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το yamagobo, προσθέτοντας στην κορυφή ένα «βουνό» από ψιλοκομμένο (σαν καταΐφι) ραπάνι daikon.

Albacore sauce
Αναμιγνύουμε τη soy sauce και την ponzu sauce, προσθέτοντας το σκόρδο και το τζίντζερ.