Υλικά
Υλικά (για 4 άτομα)
2 φέτες λευκό ψωμί
1/2 κιλό πολύ ώριμες ντομάτες
1 κόκκινη πιπεριά
1 μικρό αγγούρι
1 σκελίδα σκόρδο (χωρίς φύτρο)
4 κ.γλ. παρθένο ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
3 κ.γλ. γλυκό ξίδι από κόκκινο κρασί
1 τζούρα ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
Παγόκυβοι
Παρασκευή
Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε κρύο νερό, κόβουμε το αγγούρι σε τέσσερα κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και βγάζουμε το φύτρο.
Στο μίξερ ρίχνουμε τις μισές ντομάτες, την πιπεριά και το αγγούρι και χτυπάμε για να γίνουν ένα λείο μίγμα.
Το περνάμε σε μπολ.
Πιέζοντας το μουλιασμένο ψωμί αφαιρούμε το παραπανίσιο νερό.
Το ρίχνουμε στο μίξερ μαζί με τα κηπευτικά, το σκόρδο και το ελαιόλαδο, για να γίνουν και αυτά ένα λείο μίγμα, και τα αναμιγνύουμε όλα μαζί στο μπολ.
Ρίχνουμε το κρασί, το ξίδι, τη ζάχαρη, και αλατοπιπερώνουμε.
Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει, για 2 μέχρι 24 ώρες.
Πριν σερβίρουμε ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε στο γκασπάτσο λίγο νερό για να αραιώσει.
Δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι ή δυο-τρεις σταγόνες ξίδι.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, μαζί με παγόκυβους και λεπτές λωρίδες αγγουριού.
Χρόνος στην κουζίνα 9΄
Χρόνος στο ψυγείο 2-24 ώρες
Για αυτήν την κρύα σούπα των Λατίνων, οι ώριμες ντομάτες είναι υποχρεωτικό υλικό.
Διαλέξτε τις καλύτερες στην εποχή τους.
αν δεν υπάρχει αρκετός διαθέσιμος χρόνος, η επόμενη λύση είναι ντομάτες σε κονσέρβα αποδειγμένης ποιότητας.
