Υλικά
Υλικά
Σέλινο σε παλαιό ξίδι
3 ματσάκια σέλινο
1/4 λίτρου ξίδι παλαιό
8 γαρίφαλα
25 γρ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
1 ξυλάκι κανέλα
20cl λάδι
Πίτες άζυμες
1/2 κιλό αλεύρι
Νερό όσο «σηκώσει»
Παρασκευή
Σέλινο σε παλαιό ξίδι
Καθαρίζουμε τα σέλινα, κρατώντας τις καρδιές, και τα αφήνουμε σε ένα πολύ δροσερό μέρος.
Βράζουμε το ξίδι μαζί με τα μπαχαρικά και το λάδι για 6 λεπτά.
Το περνάμε από το τρυπητό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε έπειτα σε ένα μπολ το ξίδι και βουτάμε μέσα του το σέλινο.
Πίτες άζυμες
Πλάθουμε γρήγορα τη ζύμη, την ανοίγουμε σε πάρα πολύ λεπτό φύλλο (όπως μια κρέπα).
Την πιέζουμε με τα δάχτυλά μας για να κάνει μια δαντέλα -με αυτόν τον τρόπο την εμποδίζουμε να φουσκώσει.
Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 220°C και χωρίς καθόλου καθυστέρηση τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί ανά δύο, μέχρι να ψηθούν πολύ καλά και να γίνουν τραγανές.
